“臭豆腐‘是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的极具特色的休闲风味，臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异：北京王致和臭豆腐乳不能油炸，为馒头和大饼等面食的配品；长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。
　　
　　学习正宗臭豆腐汤料的制作方法：
　　1.如何选料的讲解；
　　2.豆腐的侵泡时间与过程；
　　3.油温的控制；
　　4.炸制时间的控制；
　　5.汤料的制作方法；
　　6.秘制原料制作过程；
　　7.怎么控制成本与提高利润；
　　8.销售方法与技巧的详细讲解过程。
　　培训时间：一般根据学员所学项目以及学员自身的学习能力和接受能力而定。一般来说，培训项目分为1-3天短期培训，3-5天中期培训，5-10天中长期培训以及10-15天的长期培训。同时学习能力和接受能力强的自然学起来更快，那么培训的时间也就更短。