油炸系列－金黄鳞片外观和酥脆的口感，肉和炸粉的黏结好，建议应用于油炸要求时间短的食物；需配合腌料使用，腌制的食品使鸡米花炸粉后进行油炸； 您可以使用鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花，盐酥鸡米花、炸鸡排、鸭米花、劲爆猪、 上海香香炸翅、香辣炸鸡翅根、原味炸鸡胸肉块、炸鸡翅。
　　油炸培训内容
　　1.鸡米花 2.炸鸡腿 3.炸鸡翅 4.炸棒棒鸡 5.炸里脊肉 6.无骨香鸡柳 7.炸香辣羊肉串 8.炸酥香鸡骨 9.炸排骨 10.炸鸡肉串 11.炸牛排 12.炸五香豆腐片 13.脆皮炸香蕉 14.炸薯条 15.炸薯片 16.炸苹果 17.炸包菜 18.炸特色韭菜 19.火腿肠 20.黄金馒头 21.油炸冰激凌 22.炸香菜（肉类、海鲜、蔬菜、水果）等等
　　【培训内容】
　　1、各类原料刀工练习。
　　2、各类原料预处理方法。
　　3、鱼类腌制技术。
　　4、海鲜类腌制技术。
　　5、青菜类串卷制作技术。
　　6、各种味型调制技术。